生牡蠣を食べるのは危険であるか?

生牡蠣は本当に危険なのか?

生牡蠣は危険であるとして、加熱調理を勧めるサイトが多いです。
そうは言っても生食用の牡蠣がスーパーでも売られています。
本当に生牡蠣を食べることは危険なのでしょうか?

生牡蠣には亜鉛をはじめとして多種多様な栄養素が含まれています。
このため、海のミルクとも呼ばれています。
特に亜鉛には育毛効果があるとされ、一部に絶大な人気を誇ります。

生牡蠣で危険なのはノロウィルスへの感染です。
生牡蠣に蓄積されたノロウィルスが人体を破壊します。
嘔吐や下痢などの症状があった場合はノロウィルスを疑いましょう。
特に体が衰弱しているときは生牡蠣を食べてはいけません。

加熱調理すれば安全なのか?

生では危険な生牡蠣ですが、加熱すれば危険性は減ります。
特に85℃以上で1分間以上加熱することが大切です。
フライパンで焼くとか、煮るとかすれば安心ですね。
要注意なのはカキフライで、普通に揚げた状態では中心部が加熱不足になっていることがあります。そのために、カキフライでノロウィルスに感染するケースも存在します。少々揚げすぎなくらいがちょうど良いかもしれません。

牡蠣をバターで炒めてみました!
これなら、安心ですね。

牡蠣のバター焼き

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Posted by @erestage