金沢のかぶら寿司は「四十萬谷本舗」【金沢のお漬物】
かぶら寿司は、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ料理です。
かぶら寿司の利点
- 金沢の冬の味覚として人気を集めています。
- ちょっと高級なおみやげとして適しています。
- 新幹線の車内で食べるのも良いです。
- 発酵食品なので健康にも良いとされています。
- おなかもいっぱいになります。
かぶら寿司の定番は四十萬谷本舗
Googleで「かぶら寿司」と検索するとトップに表示されるのが「四十萬谷本舗」さん。四十萬谷本舗は金沢にある老舗漬物店です。
https://www.kabura.jp/products/list?category_id=2
かぶら寿しは、かぶらの間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚です。乳酸発酵による、まろやかなお味がお楽しみいただけます。
食べログのコメントより
さっそく店内へ。
わき目も振らずかぶら寿しの冷ケースへ。
金沢で11月から1月にかけて製造される伝統料理。
切れ込みを入れた百万石青首かぶを塩漬けにし、同じく塩漬けにしたブリの切り身や人参、昆布を切り込みに挟み、
米麹を加えて重しをかけ2~3週間本漬けをする発酵食品。
お燗の日本酒や、焼酎お湯割り、白ワインなんかに合うと思います。
かぶら寿司は白ワインに合うみたいですね。
他社「かぶら寿司本舗かばた」と比較します
かぶら寿司で検索して二番手に表示される会社です。
四十萬谷本舗と同じく「本舗」と入っていますね。金沢は本舗がたくさんです。
かぶら寿司本体とは関係ないのですが、サイトが滅茶苦茶古いです。いったい何十年前のを使っているのかと??
なるほど、若干リーズナブルな価格設定になっているようです。
評判は四十萬谷本舗さんのほうが良いですね。
金沢駅にも四十萬谷本舗さんはあります
金沢旅行が初めてでも大丈夫です。
金沢には直営店がたくさんあります。
漬物関係では最大手ではないでしょうか?
素晴らしいことに金沢駅にも出店されています。
お店までの、道に迷うことはありません。
https://www.kabura.jp/contents/shoplist
まとめ
金沢の伝統料理なのですが、金沢に住んでいるのに、一度も食べたことはありません。
この記事は、一つ前の記事を検証するために作成しました。
書いてる本人も「かぶら寿司」を食べてみたくなりましたね。